(開門見山法)我要吃海鮮!!
今天帶來的食譜分享，是清炒蒜香小管義大利麵喔！
前幾天跟朋友吃飯聊到海鮮，聊到口水都快滴下來了，所以今天就決定來分享這道海味十足的料理！它真的真的非常好吃喔！
【清炒蒜香小管義大利麵-完整食譜】
材料：
義大利麵 一人份
小管 二尾
油漬番茄 五顆
甜豆 二個
蒜頭 二顆
檸檬 一顆
調味料：
橄欖油
白酒
鹽
黑胡椒
辣椒粉
蘿勒粉
步驟：
1. 蒜頭切片，檸檬切角，甜豆切斜絲
2. 小管保留皮翻開翅膀在肚子處剪開十幾刀，加鹽、辣椒粉、黑胡椒抓醃一下
3. 起滾水鍋加鹽煮熟甜豆後撈出冰鎮，同一鍋熱水煮義大利麵，煮好撈出拌油
4. 起橄欖油平底鍋，鍋熱大火下透抽煎出香氣後取出
5. 同一平底鍋轉小火下蒜片炒出蒜香，放入油漬番茄一起拌炒，再加入白酒把鍋底的精華煮起來
6. 將煮熟的麵和煮麵水放回鍋中炒一下
7. 麵盛盤將小管擺麵上，頂端放上甜豆絲，撒蘿勒粉再放上檸檬角
溫馨提醒：
* 煮麵時間比較長可以先煮麵再煎小管，麵煮好可以直接進鍋中炒
* 煮麵或燙青菜的水一定要加鹽才會有味道
* 燙好的青菜一定要馬上冰鎮，顏色才會漂亮
* 煎小管之前須先擦乾才能煎出香氣
若您喜歡這次的食譜分享, 歡迎分享給親朋好友喔！
Ps. 整隻小管整個就很有氣勢啊！重點是還加了白酒白酒白酒！
Youtube版本請看這: https://goo.gl/EETV7W
#綺綺廚廚私房料理愛分享
#白酒很重要所以說三次
#是什麼讓我感動流淚
#是海味
#這是小管不是透抽喔
#向各位補上遲來的中秋節快樂
Search